Как пить эспрессо с холодной водой — тонкости кофейной церемонии

Кофе — вкусный, полезный и бодрящий напиток, с которого приятно начинать день. В разных странах свои правила приготовления и подачи. Многие до сих пор не знают, зачем и как пить эспрессо, а также другие разновидности черного кофе с водой. А в приличных заведениях к напитку по умолчанию подают стакан холодной воды.

эспрессо и стакан воды

Сведения из истории

Предполагают, что традиция пришла с Востока. Чашечка ароматного напитка подавалась в конце трапезы. Восточная еда изобилует специями, и вода использовалась для восстановления восприятия вкуса.

Позже обычай добрался до Турции. Настоящий турецкий кофе варят в медной джезве, закопанной в горячий песок. Горький и очень крепкий напиток подавали отдельно от трапезы. Вот и приходилось его чем-то запивать, чтобы избавиться от горечи и утолить жажду.

Есть и версия, что традиция зародилась в Древней Греции. Здесь впервые к сваренному напитку принесли стакан воды для утоления жажды и охлаждения в жаркий день.

Зачем к кофе подают холодную воду

Гурманы утверждают, что чередование с водой позволяет открыть новые вкусовые ощущения. Также это помогает снизить крепость напитка и продлить послевкусие. В разных странах понятия как правильно пить эспрессо и другие виды кофе существенно отличаются.

чашка эспрессо и стакан воды

В Южной Европе из-за жаркого климата приносят стакан воды, чтобы посетитель мог сразу освежиться. Употреблять жидкость нужно сразу после кофе маленькими глотками.

В странах Северной Европы крепкий кофе принято разбавлять водой, а потом пить. Таким образом снижается концентрация кофеина и его воздействие на организм. В Скандинавии для этой цели иногда подают кипяток. У немцев в кафе и ресторанах подают стакан газировки. Когда пить ее — каждый решает сам, четких правил нет.

В современной Турции тоже принято пить воду после кофе. Ее подают в отдельной посуде не только для снижения крепости или улучшения восприятия вкуса. По местным традициям не принято расходиться сразу после кофейной церемонии. А чтобы гости не вставали из-за стола для утоления жажды, одновременно приносят воду.

Причины, по которым стоит пить кофе с водой

У исследователей и медиков есть обоснованные ответы на вопрос, зачем с кофе подают воду. Несколько причин прислушаться к мнению экспертов:

  • Правильно сваренный кофе имеет уникальный вкус и аромат. С каждым глотком восприятие вкусовых рецепторов притупляется. Холодная вода очищает рецепторы, позволяя наслаждаться ароматным напитком.
  • С медицинской точки зрения холодная вода нейтрализует действие кофеина. Это приводит в норму сердцебиение и предотвращает скачки артериального давления.
  • Частое употребление кофе чревато окрашиванием зубной эмали. Глоток воды смывает пигмент и препятствует образованию желтого налета на зубах.
  • Кофеин обладает мочегонным эффектом. Вода помогает восполнить потерю жидкости, не допуская обезвоживания организма.
  • В жаркий день вода освежает и утоляет жажду. Горячий кофе разогревает организм, а прохладная жидкость тонизирует и придает заряд бодрости.

Какую воду подают к кофе

Для этой цели подходит кипяченая, бутилированная, родниковая, колодезная вода. В идеале в ней не должно быть хлора или других примесей. Оптимальная температура жидкости составляет 10-15º, в жаркий день — в пределах 20º, чтобы не простыть.

Не рекомендуется использовать студеную воду. Во-первых, слишком холодная жидкость притупляет работу вкусовых рецепторов. Во-вторых, разница температур приводит к разрушению зубной эмали.

Подавать воду нужно в высоком прозрачном стакане. Иногда в нее добавляют несколько капель лимонного сока. Главное условие — никакого сахара и других подсластителей. Долька лимона или лайма в стакане с водой лучше утоляет жажду, а несколько листочков мяты оказывают охлаждающий эффект.

Если напиток готовят по авторскому рецепту, могут принести воду с добавлением фруктового сока или травяного отвара. Тут нужно не перестараться с добавками, иначе они перебьют кофейный вкус и аромат.

Некоторые предпочитают исключительно минеральную воду. Она имеет специфический привкус, который в определенной мере перебивает вкус напитка. Но восприятие каждого глотка как первого все равно сохраняется.

Как правильно пить кофе с водой

Кофе поднимает настроение, заряжает бодростью на целый день. А чередование с водой продлевает удовольствие. Но неопытные люди запивают его сразу, и недоумевают, в чем же смысл такой комбинации. Рекомендации гурманов научат правильно пить кофе с водой:

  • Приступая к кофейной церемонии, стоит сделать 2-3 небольших глотка воды. Она подготовит рецепторы к восприятию вкуса и аромата.
  • Чередовать кофе с водой нужно небольшими глотками, на несколько секунд задерживая каждую жидкость во рту.
  • Между кофе и водой рекомендуется делать небольшие интервалы, иначе притупляется чувствительность рецепторов. А температурный контраст разрушает зубную эмаль.

Кофейные напитки с водой на столе

Как правильно пить эспрессо

Казалось бы, ничего сложного нет — достаточно сварить или заказать чашечку ароматного напитка, и наслаждаться. Как подают эспрессо? Главным признаком живого, правильно сваренного эспрессо считается густая пенка насыщенного орехового цвета. При заказе двойного эспрессо подают отдельно сахар, но добавляют в чашку его по желанию.

Гурманы рекомендуют делать первый глоток, не отходя от барной стойки. Воду пить нужно после каждого глотка. Что касается двойного эспрессо — этикет требует обязательного разбавления водой.

Вывод

После знакомства с тонкостями кофейной церемонии становится понятно, для чего к кофе подают воду. Причины самые разные — утоление жажды, снижение концентрации кофеина, улучшение вкуса и сохранение послевкусия.

Традиция зародилась несколько веков назад, и во многих странах до сих пор не утратила актуальности. Если посетитель знает, как правильно пить эспрессо, у него возникнет вопросов, когда бариста рядом с чашечкой поставит стакан с водой. Хотя такая подача практикуется в специализированных заведениях, знание кофейного этикета нужно не только гурманам.

Ссылка на основную публикацию